Déjeuner et collation pour toute la journée
Pizza Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico fresco
Premiers cours
Pizza Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico fresco
Plats principaux
Enfants
Notre pinsa
L'HISTOIRE
Ce que nous pourrions appeler plus justement la "Pinsa Romana moderne" est une réinterprétation d'une ancienne recette qui remonte à l'époque de la Rome antique, retravaillée à l'aide d'ingrédients et de techniques de transformation d'aujourd'hui.
La recette, dans son idée originale, prend forme à partir d'un produit ancien provenant des populations paysannes hors les murs, qui, en broyant des céréales (millet, orge et épeautre) et en y ajoutant du sel et des herbes aromatiques, cuisinaient ces pains plats ou focaccias.
Le terme Pinsa dérive précisément du latin Pinsere : étirer-écraser. Cette recette classique a connu plusieurs réinterprétations au cours des siècles, jusqu'à nos jours.
Les principales caractéristiques de la Pinsa Romana sont les suivantes :
la forme ovale
la friabilité (croustillante sur les bords et moelleuse à l'intérieur)
la digestibilité (grâce à différentes techniques de levage)
Le mélange unique et original des farines utilisées : farine de blé, farine de riz, farine de soja et levain.
Le parfum (dû aux heures de maturation et à l'utilisation de levain).
Hamburgers et paninis
Poké et salades
Pâtes traditionnelles italiennes avec sauce à base d'œufs, fromage pecorino, pancetta et poivre noir.
Pizza Margherita
Pizza classica con pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
Pizza Margherita
Pizza classica con pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
Vegano
Accompagnements
