Beach Flavours
De la cuisine « On The Beach
Spaghetti avec une sauce crémeuse aux œufs, pancetta et fromage pecorino.
Hamburgers et paninis "On The Beach"
Pizza Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico fresco
Notre pinsa "On The Beach"
L'HISTOIRE
Ce que nous pourrions appeler plus justement la "Pinsa Romana moderne" est une réinterprétation d'une ancienne recette qui remonte à l'époque de la Rome antique, retravaillée à l'aide d'ingrédients et de techniques de transformation d'aujourd'hui.
La recette, dans son idée originale, prend forme à partir d'un produit ancien provenant des populations paysannes hors les murs, qui, en broyant des céréales (millet, orge et épeautre) et en y ajoutant du sel et des herbes aromatiques, cuisinaient ces pains plats ou focaccias.
Le terme Pinsa dérive précisément du latin Pinsere : étirer-écraser. Cette recette classique a connu plusieurs réinterprétations au cours des siècles, jusqu'à nos jours.
Les principales caractéristiques de la Pinsa Romana sont les suivantes :
la forme ovale
la friabilité (croustillante sur les bords et moelleuse à l'intérieur)
la digestibilité (grâce à différentes techniques de levage)
Le mélange unique et original des farines utilisées : farine de blé, farine de riz, farine de soja et levain.
Le parfum (dû aux heures de maturation et à l'utilisation de levain).
Pizza Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico fresco
